LEMON AND BERRIES BUTTER CAKE

Đây là một loại bánh bơ với kết cấu nặng đặc trưng của butter cake, nhưng vẫn rất xốp và mềm, ẩm. Thưởng thức cùng tách cafe thì tuyệt cú mèo luôn.

Vị bánh chua nhẹ của các loại berries, thơm thơm tinh dầu từ vỏ chanh vàng và….rất péo nhá các bạn 😂🤣😂. Dạng butter cake thì đừng có mong ít béo 😂. Thi thoảng làm một cái ăn cũng đáng lắm ạ.

Giờ thì chúng ta cùng làm nhé

NGUYÊN LIỆU (cho một khuôn bánh CN 25 x 15cm)

– 175gr bơ nhạt, để nhiệt độ phòng
– 140gr đường
– 3 trứng
– 120gr sữa chua trắng k đường (hoặc sữa chua Hy lạp)
– Vỏ nạo 1 qủa chanh vàng
– nước cốt 1/2 quả chanh vàng
– 100gr berries đông lạnh (mình dùng loại mix berries)- nếu k có thì bỏ qua phần nguyên liệu này
– 175gr bột mì thường
– 2tsp baking powder
– 1/4tsp muối

THỰC HIỆN

1. Rây mịn bột mì, bột nở, muối. Lò bật trước nhiệt 175-180C
2. Đánh bơ với đường và vỏ chanh nạo tới bông xốp và bơ chuyển màu trắng ngà, cho từng quả trứng, đánh đều sau mỗi lần cho trứng. Cho sữa chua và nước cốt chanh, trộn đều. Nếu dùng máy trộn thì giảm tốc độ thấp nhất, cho bột vào trộn đều – KHÔNG TRỘN KỸ. Cho berries vào đảo đều là được. Cho bột vào khuôn
3. Nướng trong vòng 20 phút, tới khi mặt bánh vàng rộm, hạ nhiệt còn 150-155C, nướng tiếp 20-30 phút, tới khi kiểm tra (xiên que tre) bánh chín là được.
4. Bánh ăn ấm cũng rất ngon. Nếu thích, có thể ăn kèm với kem. Bánh nguội, bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, ăn trong vòng 3 ngày là được (nhưng chắc k để dc tới qua ngày đâu 😀 )

Chúc các bạn ngon miệng 

 

COCONUT BANANA MOIST CAKE

Chuối và Dừa thực sự là hai trong số món khoái khẩu của tôi. Tôi thích hít hà cái mùi chuối chín nướng có mùi thơm ngọt quánh như mật – hay mùi dừa nướng ngầy ngậy lan toả khắp căn bếp. Nó thực sự tạo nên một mùi đặc trưng, tự nhiên cho những bếp bánh – mà chỉ có các bếp bánh homemade mới có được 😉

---

Một lát bánh thơm lựng, xốp ẩm và mềm mại vô cùng, với vị ngầy ngậy beo béo từ dừa tươi và nước cốt dừa – một lát thôi, cho buổi sáng vội vã của các bà mẹ công sở, hay cho các bé tới trường.

Creamcheese Banana Cake

Đây là một loại bánh rất ẩm, nặng, làm rất nhanh, nhưng bánh cực ngon. Hãy tận dụng những quả chuối chín nục còn lại sau đợt tết, để làm ra loại bánh ngon tuyệt này nhé

NGUYÊN LIỆU

Cho một khuôn bundt 22cm

Bánh chuối:

• 2 trứng lớn
• 130gr đường vàng
• 60gr đường trắng
• 120 bơ, quay chảy
• 100gr kem chua
• 1tbsp vanilla extract
• 2 cup chuối chín nục nghiền nát (khoảng 5-6 quả)
• 240gr bột mì thường
• 1tsp baking powder
• 1tsp baking soda
• 1 dúm muối nhỏ

Cheesecake:

• 130gr phomai creamcheese, để nhiệt phòng
• 20gr whipping
• 40gr đường bột
• 1 trứng
• 1tsp vanilla extract
• 100gr sourcream

Chocolate
• 50gr dark chocolate, băm nhỏ
• 40gr whipping

THỰC HIỆN

1. Lò bật nóng trước, nhiệt 175C. Chuẩn bị sẵn khuôn bundt silicon. Nếu sử dụng khuôn kim loại, cần chống dính cho toàn bộ lòng khuôn.
2. Phần cheese: Dùng máy đánh trứng, đánh cheese với đường bột cho mềm mịn. Cho tiếp kem tươi và kem chua vào, đánh đều. Cho trứng và vanilla vào, đánh đều.
3. Phần bánh chuối – Trong một tô trộn lớn, cho đường, trứng, bơ chảy, kem chua, vanilla; quấy đều. Dùng nĩa dầm nát chuối. Cho chuối vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Rây bột mì cùng bột nở, trộn vừa tới khi bột hòa lẫn hỗn hợp chất lỏng. Không trộn kỹ, bánh sẽ chai.
4. Rót già nửa hỗn hợp vào khuôn bánh. Rót phần cheese lên trên rồi nhẹ nhàng xúc từng thìa hỗn hợp bột còn lại phủ kín lên phần cheese. Lưu ý xúc từng thìa nhẹ nhàng, vì phần cheese khá lỏng, nếu rót thẳng hỗn hợp bột vào, nó sẽ chìm xuống phía dưới cheese.
5. Cho vào lò nướng khoảng 60’, hoặc tới khi xiên que thử, que rút ra hơi dính vụn bánh là được.
6. Để bánh nguội khoảng 15’ trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn
7. Khi bánh nguội hẳn, đun cách thủy chocolate và whipping, rẩy lên mặt bánh.
8. Nếu thích, trước khi ăn, quay vi sóng khoảng 10-15’ cho bánh hơi ấm một chút.

FRUIT CAKE

Không khí noel đã rộn ràng quanh đây. Làm ấm thêm lễ giáng sinh với FRUIT CAKE thấm đẫm rượu cay cay tê tê đầu lưỡi này nha các bạn

Nguyên liệu (cho 1 khuôn V20cm)

– 150gm cherries (quả đỏ và xanh), cắt làm 4
– 100gm mứt vỏ cam
– 150gm nho vàng
– 150gm nho đen
– 100ml nước cam
– 100ml rượu Grand Marnier (hoặc Rhum)
– vỏ nạo từ 1 quả cam vàng (tùy thích)

Trộn lẫn nho vàng, nho đen, nước cam và rượu trong một tô trộn. Phủ kín và để qua đêm cho ngấm (hoặc ít nhất là 1h). Ngày hôm sau, trộn lẫn với cherries cắt nhỏ, mứt vỏ cam.

Đổ qua rây, để riêng phần cái và phần nước.

Bánh

– 250gm bơ nhạt
– 90gm đường
– 4 trứng
– 225gm bột mì, rây mịn
– 100ml Grand Marnier (nếu k thích nhiều rượu, có thể dùng 50ml)
– 1/4tsp muối
– 1tsp baking powder
.
Thực hiện

1. Lò bật nóng trước, nhiệt 160C. Chuẩn bị sẵn khuôn V20cm, lót giấy nến đáy khuôn hoặc phết bơ chống dính cho khuôn. Bột rây mịn cùng baking powder

2. Đánh bơ với đường tới bông mịn. Cho muối vào, đánh đều

3. Cho từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho trứng.

4. Rây bột mì vào bơ, trộn đều. Có thể dùng máy, bật tốc độ nhỏ nhất để trộn bột.

5. Cho nước của (A) vào trộn lẫn

5. Tiếp tục cho toàn bộ hoa quả khô (A) ở trên vào, trộn đều để được một hỗn hợp bột đồng nhất.

6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nướng 60~70’, hoặc tới khi mặt bánh vàng rộm và thử xiên que thử vào giữa bánh, rút ra que sạch, là bánh chín.

7. Lấy bánh ra khỏi lò, ngay lập tức rưới rượu Grand Marnier lên mặt bánh nóng. Để bánh nguội hoàn toàn.

8. Bánh sau khi nguội, bọc bánh lại trong giấy nến và để ở nhiệt độ phòng, ăn sau 5 ngày, bánh sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thành công

Durian Chiffon

Khi chưa thích Sầu, thì chỉ cần thoáng qua, là chạy xa bịt mũi, nhưng khi đã mê Sầu, thì lại thấy nó thật sự quyến rũ

Thử nghiệm với cách làm chiffon mới: nấu chín bột. Với cách làm này, bánh cực xốp và ẩm, miếng bánh mềm mại mịn màng, và độ thành công cao hơn, so với cách làm thông thường.

Cùng thử cách làm này nhé bạn

---

CÔNG THỨC: 1 khuôn chiffon 20cm
(A):
30g bơ
20g dầu ăn
70g sữa
1/4 tsp muối

(B) :Rây mịn, trộn đều
90gr bột mì thường
1/4 tsp baking powder
(C)
4 lòng đỏ trứng
100g thịt sầu riêng, xay nhuyễn cùng 20ml sữa
1tsp tinh chất sầu riêng

(D):
4 lòng trắng trứng
70g đường
1/4 tsp cream of tartar
THỰC HIỆN

1. Lò bật sẵn, nhiệt 170C. Cho các thành phần của (A) vào nồi nhỏ, đun tới khi sủi lăn tăn và bơ tan hết. Tắt bếp. Đổ hỗn hợp (B) vào, quấy đều để được hỗn hợp bột mịn (tương tự như cách nấu bột su kem)

2. Trộn đều lòng đỏ trứng với sầu riêng xay nhuyễn và tinh chất sầu riêng. Cho vào hỗn hợp bột, trộn đều. Bạn sẽ thấy hỗn hợp bột sẽ hơi đặc hơn so với hỗn hợp lòng đỏ trong cách làm gato HK/chiffon thông thường.

3. Đánh lòng trắng trứng với COT tới sủi bọt, cho đường vào, đánh tới bông mềm. Trộn 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp bột, trộn đều. Làm tương tự với phần lòng trắng còn lại, làm 2 lần. Trôn đều để được hỗn hợp đồng nhất, tránh trộn lâu, hỗn hợp sẽ bị chảy do vỡ bọt khí

4. Đổ bột vào khuôn chiffon, lưu ý không chống dính khuôn. Dàn phẳng mặt bột.

5. Cho vào lò nướng, trong vòng 40~45′, tới khi mặt bánh vàng rộm, xiên thử que tre, que rút ra sạch, là bánh chín (hoặc thấy bánh hơi tách nhẹ khỏi thành khuôn là được)