Rau củ muối chua

30 Tết

3 mẹ con đủng đỉnh dậy lúc 10h sáng, chuẩn bị cơm cúng ăn uống xong xuôi xong, chị mẹ tranh thủ làm lọ rau củ muối chua để ăn kèm bánh chưng cho khỏi ngao ngán nào.

Nguyên liệu:

– 2 củ su hào
– 2 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– 1 trái ớt chuông vàng
– 1 trái ớt chuông đỏ
– tỏi, thái mỏng
– ớt hiểm, rạch bỏ hạt
– hành boa rô (hoặc cần tây loại nhỏ – lấy phần thân), cắt đoạn ngắn

Nước ngâm:

– 1 lít nước
– 100-150ml dấm
– 100gr đường
– 2 tsp muối

Thực hiện

Nấu phần nước ngâm trước. Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi (có thể gia giảm đường/ dấm/ muối theo khẩu vị). Đun sôi. Tắt bếp để đó

Rau củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Để riêng carot và su hào. Các nguyên liệu khác để chung vào một âu

Rắc chút muối vào su hào, carot. Để khoảng 15′. Đun một nồi nước sôi, trần qua su hào carot. Vớt ra rổ để ráo.

Trộn lẫn toàn bộ các nguyên liệu trong âu. Cho vào lọ thuỷ tinh, rót nước ngâm (vẫn còn ấm) vào lọ sao cho ngập phần rau củ.

Rau củ này ngâm sau 24h là ăn được. Yêu cầu thành phẩm: rau củ giòn, vị chua, ngọt, cay vừa phải.

Chúc cả nhà một ngày cuối năm thật thảnh thơi để ăn Tết vui vẻ, đầm ấm

Coconut Chia Pudding

Ngày cuối tuần, người ngợm uể oải, mệt mỏi chẳng muốn làm gì. May có lọ Coconut Chia Pudding làm tối qua nên sáng dậy có cái ăn. Đây thực sự là cứu cánh cho những buổi sáng bận rộn, hay lười biếng của mình.

Cách làm được tham khảo từ cuốn sách chị gái Mieke Keppens tặng.

Chị là chủ nhân của trang web https://www.orthohabits.com/… – Ortho Habits . Một trang web hỗ trợ sức khoẻ, với những kiến thức về sức khoẻ, dinh dưỡng sử dụng các phương pháp tự nhiên, an toàn để có một cuộc sống khoẻ mạnh, hạnh phúc hơn.

Các bạn quan tâm có thể follow để tham khảo thông tin hữu ích từ trang web đó nhé.

(thank you so much for this great cookbook Mieke Keppens, I really love it).

Cũng tương tự như những công thức chia pudding khác, nó cực kỳ đơn giản, nhưng lại rất healthy và ngon miệng nữa.

Nguyên liệu (có thay đổi cho phù hợp với nguyên liệu hiện có, so với công thức gốc)

– 100gr sữa chua hy lạp (công thức gốc là coconut yoghurt)
– 150ml coconut milk (có thể thay thế bằng sữa hạt tuỳ thích)
– 3 thìa canh hạt chia
– 1tsp vanilla extract

Thực hiện:

Khuấy đều sữa, sữa chua và vanilla, cho hạt chia vào khuấy đều. Để ngoài khoảng 20 phút cho chia nở rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Và khi ăn thì nhớ ăn kèm với Granola của Bakingfun nữa nhé, ngon nuốt lưỡi luôn 😋🤩😋

Tips: Ngâm chia với nước ấm sẽ làm chia nhanh nở hơn, nếu ngâm vào nước/ sữa lạnh, chia sẽ nở khá chậm. Vì thế bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ chất lỏng tuỳ thuộc vào mong muốn chia nở nhanh hay chậm nhé.

P/S: Còn một version khác của Chia pudding, là xay sữa với berry đông lạnh, rồi cho chia vào ngâm nhìn cực kỳ hấp dẫn. Mình sẽ thử và post lại nha.

Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ.

LEMON AND BERRIES BUTTER CAKE

Đây là một loại bánh bơ với kết cấu nặng đặc trưng của butter cake, nhưng vẫn rất xốp và mềm, ẩm. Thưởng thức cùng tách cafe thì tuyệt cú mèo luôn.

Vị bánh chua nhẹ của các loại berries, thơm thơm tinh dầu từ vỏ chanh vàng và….rất péo nhá các bạn 😂🤣😂. Dạng butter cake thì đừng có mong ít béo 😂. Thi thoảng làm một cái ăn cũng đáng lắm ạ.

Giờ thì chúng ta cùng làm nhé

NGUYÊN LIỆU (cho một khuôn bánh CN 25 x 15cm)

– 175gr bơ nhạt, để nhiệt độ phòng
– 140gr đường
– 3 trứng
– 120gr sữa chua trắng k đường (hoặc sữa chua Hy lạp)
– Vỏ nạo 1 qủa chanh vàng
– nước cốt 1/2 quả chanh vàng
– 100gr berries đông lạnh (mình dùng loại mix berries)- nếu k có thì bỏ qua phần nguyên liệu này
– 175gr bột mì thường
– 2tsp baking powder
– 1/4tsp muối

THỰC HIỆN

1. Rây mịn bột mì, bột nở, muối. Lò bật trước nhiệt 175-180C
2. Đánh bơ với đường và vỏ chanh nạo tới bông xốp và bơ chuyển màu trắng ngà, cho từng quả trứng, đánh đều sau mỗi lần cho trứng. Cho sữa chua và nước cốt chanh, trộn đều. Nếu dùng máy trộn thì giảm tốc độ thấp nhất, cho bột vào trộn đều – KHÔNG TRỘN KỸ. Cho berries vào đảo đều là được. Cho bột vào khuôn
3. Nướng trong vòng 20 phút, tới khi mặt bánh vàng rộm, hạ nhiệt còn 150-155C, nướng tiếp 20-30 phút, tới khi kiểm tra (xiên que tre) bánh chín là được.
4. Bánh ăn ấm cũng rất ngon. Nếu thích, có thể ăn kèm với kem. Bánh nguội, bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, ăn trong vòng 3 ngày là được (nhưng chắc k để dc tới qua ngày đâu 😀 )

Chúc các bạn ngon miệng 

 

Chocolate Chiffon Cake

Có lẽ, với dân làm bánh homemade, thì những loại bánh như gato, hay chiffon, là một trong những loại bánh khó nhằn hơn cả. Rất rất nhiều câu hỏi như: tại sao bánh của em bị xẹp, tại sao bánh bết lắm ạ, sao bánh không xốp mà cứ chai cứng? v.v…. được rất nhiều bạn đặt ra.

Vậy bạn có muốn tự tay mình làm được những chiếc bánh chiffon nở căng tràn, xốp mịn không?

Hãy tham khảo clip của Bakingfun nhé bạn ❤

Link công thức ở đây nhé các bạn : https://bakingfunvn.wordpress.com/2015/06/20/chocolate-chiffon-cake/

COCONUT BANANA MOIST CAKE

Chuối và Dừa thực sự là hai trong số món khoái khẩu của tôi. Tôi thích hít hà cái mùi chuối chín nướng có mùi thơm ngọt quánh như mật – hay mùi dừa nướng ngầy ngậy lan toả khắp căn bếp. Nó thực sự tạo nên một mùi đặc trưng, tự nhiên cho những bếp bánh – mà chỉ có các bếp bánh homemade mới có được 😉

---

Một lát bánh thơm lựng, xốp ẩm và mềm mại vô cùng, với vị ngầy ngậy beo béo từ dừa tươi và nước cốt dừa – một lát thôi, cho buổi sáng vội vã của các bà mẹ công sở, hay cho các bé tới trường.