Chocolate Madeleines

Nếu tra google, bạn sẽ thấy Madeleines thuộc dòng bánh cookies, cũng có chỗ coi là dạng cake. Đối với riêng tôi, thì tôi nghiêng bạn ấy về dạng cake hơn. Bởi (với cá nhân tôi), thì cookies tôi thường làm giòn và luôn ở dạng “khô”. Còn với bạn madeleines này, nó vẫn dưới dạng “buttercake” nhiều hơn, với phần riềm bánh giòn, nhưng phía trong bánh xốp ẩm.

Với sự trợ giúp của khuôn Chiyoda này, thì những chiếc madeleines càng thêm phần xinh xắn 

NGUYÊN LIỆU

• 140gr bơ
• 90gr dark chocolate,băm nhỏ
• 9gr bột cacao
• 130gr đường
• 260gr bột
• 1 dúm muối nhỏ
• 170gr trứng (khoảng 3 quả nhỏ)
• 30gr lòng đỏ trứng (khoảng 2 lòng nhỏ)
• 1tsp vanilla extract

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị sẵn khay nướng
2. Trong một tô nhỏ, đun cách thủy chocolate và bơ để tan chảy hết. Đề nguội
3. Rây bột mì, bột cacao, và muối trong một tô lớn
4. Trứng và lòng đỏ trứng, đánh bông với đường. Giảm tốc độ của máy đánh trứng, cho bột vào, trộn đều (không trộn kỹ)
5. Cho hỗn hợp chocolate vào, trộn đều (có thể đun cách thủy lại để hỗn hợp chocolate hơi ấm cho dễ trộn)
6. Lò bật nóng trước, nhiệt 190C
7. Cho bột vào khuôn madeleines. Nướng 8’~10’/mẻ bánh là được (tùy theo cỡ khuôn và lò, có thể điều chỉnh cho phù hợp)
8. Ăn kèm với chút whipping đánh bông, hoặc đơn giản hơn, rắc chút đường bột lên mặt bánh trước khi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công.

Chocolate biscotti

Có ai đó nói với tôi rằng, nếu ví Biscotti là một gã đàn ông, thì người tình của gã sẽ là một tách cafe ấm nóng. Nếu thiếu miếng biscotti khi nhâm nhi tách cafe, hay khi nhấm nháp miếng biscotti mà thiếu đi tách cafe thì sẽ chẳng còn gì là thú vị cả. Bạn có thấy vậy không

Và đây là một trong những “gã trai” mà tôi yêu thích

---

NGUYÊN LIỆU

* 280g bột mì
* 75gr bột cacao nguyên chất
* 1 tsp baking soda
* một dúm nhỏ muối
* 3 trứng lớn, để nhiệt độ phòng
* 170gr đường
* 1 tsp vanilla extract
* 150gr hạnh nhân nguyên hạt (loại hạt trắng, đã tách áo lụa), rang chín, băm vụn
* 150gr dark chocolate, băm nhỏ bằng đầu đũa
* 120gr cranberry khô, băm sơ

THỰC HIỆN

1. Lò bật nóng trước, nhiệt 180C.

2. Rây mịn bột mì, cacao, bột nở, và muối trong một tô trộn lớn (H1).

3. Trong một tô trộn khác, dùng phới cầm tay, đánh tan 3 quả trứng, đường, vanilla (H2). Rót hỗn hợp này vào tô bột, trộn đều (H3). Cho hạnh nhân, cranberry, chocolate vào tô, trộn đều. Bạn có thể sẽ thấy hỗn hợp hơi khô và rời rạc. Đeo găng tay nylong, dùng tay bóp đều, thấy các hỗn hợp kết dính lại là okay (H4).

4. Lót giấy nến vào khay nướng. Chia bột làm 2 phần, vê bột thành 2 khối trụ dài. Lưu ý khoảng cách giữa 2 khối bánh khoảng 5cm. (H5)

5. Nhẹ nhàng ấn dẹt khối bột. Cho khay vào lò nướng, nướng trong vòng khoảng 20′, hoặc tới khi bánh chắc lại khi chạm thử tay vào.

6. Lấy khay bánh ra khỏi lò, đề nguội bớt khoảng 15′. Dùng dao thật sắc, cắt bánh thành các miếng bánh dày 1cm. (H6)

7. Xếp bánh vào khay nướng, tiếp tục nướng thêm 15`20′ nữa, tới khi bánh khô là được. Để bánh nguội trước khi cất vào lọ kín.

8. Nếu thích, bạn có thể nhúng 1 đầu bánh vào chocolate chảy.

Snowball

Cùng làm bánh Snowball với Bakingfun nào các bạn . Rất đơn giản mà cực hấp dẫn nhé

Almond _Jam Cookies

Bánh qui hạnh nhân thơm lừng bùi béo, với nhân mứt dai dai chua ngọt…..nếm xong, chỉ muốn ăn thêm nữa, thêm nữa…..

---

NGUYÊN LIỆU

– 230gr bơ mềm

– 90gr đường

– 2 trứng

– 1tsp vannila

– 1 dúm muối

– 250gr bột mì, rây mịn

– 120gr hạnh nhân hạt, băm nhỏ

– mứt hoa quả tuỳ khẩu vị

THỰC HIỆN

1. Lò bật nóng trc, nhiệt 160C
2. Tách riêng lòng trứng
3. Đánh bơ với đường tới bông mịn, cho lòng đỏ, đánh đều
4. Cho vanila, muối, đánh đều.
5. Cho bột mì, đánh tốc độ thấp. Mới đầu sẽ thấy bột hơi khô, tiếp tục đánh tới khi đc một khối bột mịn
6. Đeo găng tay nylon, vê tròn từng viên bánh. Nhúng bánh vào lòng trắng rồi lăn qua hạnh nhân
7. Xếp bánh vào khay nướng, nướng khoảng 10′ thì lấy bánh ra, dùng muỗng nhỏ ấn lõm giữa bánh. Cho khay bánh vào nướng tiếp khoảng 15′.
8. Lấy bánh ra, cho mứt vào giữa. Cho lại khay vào nươngs tiếp khoảng 10-15′ tới khi bánh vàng rộm và mứt se lại là đc.

CHOCOCHIP RAISIN COOKIES

Đây là một trong những ct bánh qui mà tôi rất tâm đắc, nên mong muốn được chia sẻ cùng mọi người. Hy vọng các bạn sẽ làm được những chiếc bánh ngon, để mọi người cùng thưởng thức.

Cùng bắt tay vào làm nhé các bạn

---

NGUYÊN LIỆU

• 300gr bột mì
• ½ tsp muối
• ½ tsp baking soda
• 200gr bơ nhạt
• 110gr đường trắng
• 50gr đường nâu
• 200gr chocolate dạng hạt to (có thể dùng chocolate tảng, nhưng chặt miếng to bằng đầu ngón tay là được)
• 200gr nho (có thể dùng nho vàng hay đen tùy thích)
• 80gr trứng (1 quả trứng to)
• 1tsp vanilla

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị sẵn 2 khay nướng có lót giấy nến chống dính. Lò bật nóng trước, nhiệt 190C

2. Rây mịn bột mì, bột nở, muối

3. Đánh bơ và 2 loại đường bằng máy đánh trứng (KA dùng thanh dẹt) tới bông mịn. Dùng nĩa, đánh tan trứng, cho vanilla vào cùng bát trứng, rót khoảng 1/3 trứng vào tô bơ, đánh đều sau mỗi lần cho trứng. Tiếp tục cho trứng làm 2 lần và đánh đều.

4. Giảm tốc độ thấp, cho bột vào, trộn đều, cho chocolate và nho, trộn đều là được. Không trộn kỹ quá.

5. Dùng muỗng múc kem (5cm hoặc nhỏ hơn tùy thích), múc từng viên bột cho lên khay nướng.

6. Cho vào lò nướng khoảng 20~25’ (nếu bánh nhỏ, thì chỉ nướng khoảng 15~20’ tùy cỡ). Kiểm tra xoay khay bánh trong khi nướng. Nướng tới khi bánh vàng rộm là được. Nếu muốn bánh giòn từ trong ra ngoài, có thể giảm bớt nhiệt, sấy thêm 5-10’, hoặc với lò âm (giữ nhiệt tốt) thì chỉ cần tắt lò nhưng vẫn để khay bánh trong lò thêm 10~15’ nữa là được.

7. Bảo quản bánh trong lọ kín sau khi bánh nguội hoàn toàn.