Banana Chocolate Chip Cake

Nguyên liệu: (cho một khuôn tròn 20cm, đế liền, hoặc khuôn tube)

Mặt bánh:

• 70gr đường vàng
• 40gr bơ
• 4 quả chuối chín nục
• 1tsp nước cốt chanh

Bánh:

• 210 g bột mỳ
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon muối
• 1 teaspoon bột quế
• 90gr đường
• 30gr bơ chảy
• 1 quả trứng lớn
• 1 lòng trứng trắng
• 250 g chuối nghiễn nhuyễn
• 150 g sữa chua trắng
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 80gr chocolate chips

———————
Thực hiện

1. Để làm phần phủ mặt bánh, cho bơ và đường vàng vào nồi, chưng đường và bơ cho tới khi tan hết và hơi chuyển màu caramel. Rót sốt caramel này vào khuôn. Để nguội.

2. Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng (1cm). Xếp chuối lên trên sốt caramel. Rẩy nước cốt chanh lên chuối.

3. Lò bật nóng trước, nhiệt 180ºC.

4. Trộn đều bột, baking powder, baking soda, muối và bột quế trong tô lớn. Lưu ý không để bột vón. Trộn lẫn đường.

5. Trong một tô nhỏ khác, trộn đều bơ chảy, trứng, chuối nghiền, sữa chua và vanilla.

6. Tạo lỗ ở giữa tô bột, rót hỗn hợp ướt vào bột, trộn đều tới khi các thành phần quện đều nhau. Không được trộn kỹ quá, bánh sẽ bị chai. Nhẹ nhàng trộn lẫn chocolate chip.

7. Rót bột lên trên lớp chuối trong khuôn bánh. Dàn phẳng mặt bột.

8. Nướng khoảng 40′, hoặc tới khi chạm tay vào giữa bánh, thấy bánh đã chắc lại.

9. Để bánh nguội trong khuôn chừng 15′, lấy bánh ra đĩa. Thưởng thức bánh khi còn ấm, cùng với whipped cream hoặc vanilla ice-cream.

SOURCREAM _ COFFEE _ CAKE

Vài năm trước đây, để mua được gói kem chua ở HN không hề dễ, và nó không được phổ biến. Và ngày đó tôi hay sử dụng sữa chua thay thế cho loại kem chua này trong một số công thức. Nhưng tất nhiên không phải ct nào sử dụng kem chua cũng có thể lấy sữa chua thay thế.

Thật may là, hiện nay kem chua khá phổ biến, và rất dễ tìm mua tại các siêu thị hay các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Các bạn có thể tìm mua nhé. Công thức dưới đây sử dụng loại kem chua của TATUA nha các bạn 😍💐🎶

——-///——-///——-///——-

Nguyên liệu : (1 khuôn vuông 22cm)

BÁNH:

-115gr bơ, để nhiệt độ phòng
– 130gr đường
– 2 trứng, đánh tan
– 250gr bột mì thường
– 1 tsp. baking soda
– 1 tsp. baking powder
– 1/2 tsp. muối
– 340gr kem chua (SOURCREAM)
– 1 tsp. vanilla extract

TOPPING PHỦ BÁNH:

– 1 tsp. bột quế
– 50gr đường trắng
– 50gr đường nâu
– 1 cup hạt điều, hoặc óc chó băm nhỏ
-> trộn đều các thành phần của topping

THỰC HIỆN

1. Lò bật trước, nhiệt 170-175c. Đánh bơ và đường tới khi bông xốp và nhẹ, bơ chuyển màu trắng ngà. Rót từng chút trứng vào tô bơ, đánh thật đều sau mỗi lần cho trứng.

2. Trong một tô trộn khác, rây bột mì, baking soda, baking powder và muối.

3. Cho bột vào tô bơ làm 3 lần, xen kẽ với kem chua, cuối cùng cho vanilla. Trộn tới khi hỗn hợp chỉ vừa quện đều, không trộn kỹ.

4. Cho 1/2 bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, dàn phẳng mặt bột. Rắc 1/2 topping lên trên bột. Tiếp tục dàn nốt 1/2 bột còn lại lên trên, cuối cùng rắc phần topping còn lại lên mặt.

5. Nướng trong vòng 30-35′, hoặc tới khi xiên que thử vào giữa bánh, rút ra que sạch là bánh chín.

Bánh để nguội, cất hộp kín, để ở nhiệt độ phòng.

SOURCREAM CHEESE TART

Đây thực sự là một loại bánh rất ngon miệng, làm lại rất dễ, tuy nhiên, chống chỉ định cho người muốn giảm cân

Vẫn tiếp tục ứng dụng với SOURCREAM, đây thực sự là một loại nguyên liệu “thần thánh” với các loại bánh trái, bởi cái vị chua chua của loại kem này, làm cân bằng vị ngọt-béo trong bánh, ngoài ra, nó lại có tác dụng tốt cho sức khỏe nữa chứ. Vậy thì hoàn toàn xứng đáng để thử, phải không ạ

Nguyên liệu: (15 mini tart)

Nhân cheese:

* 70gr mascarpone
* 70gr sourcream
* 220gr creamcheese
* 130gr whipping
* 70gr đường bột
* 1 lòng đỏ trứng
* 1 tsp vanilla extract

Thực hiện

Dùng máy đánh trứng, đánh tốc độ thấp, đánh phomai và đường bột tới khi kem mềm. Cho mascarpone và sourcream vào đánh cùng để kem nhuyễn mịn. Tiếp tục cho thêm whipping, đánh đều. Cho lòng đỏ trứng và vanilla vào, đánh đều. Vét kem vào túi bắt bông kem, để tủ lạnh tới khi cần dùng.

Vỏ tart:

* 180gr bột mì thường
* 40gr bột ngô
* 100gr bơ
* 60gr đường bột
* 1 trứng lớn

Chút lòng trứng trắng để phết vỏ tart

Thực hiện

1. Rây mịn 2 loại bột. Đánh bơ với đường bột tới khi bơ chuyển màu trắng ngà, bông xốp. Cho trứng vào, đánh đều. Giảm tốc độ thấp, cho bột vào, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miếng bột, cho vào tủ lạnh khoảng 30′ cho se lại.

2. Chia bột thành 15 phần tương đương (hoặc tùy theo khuôn mà chia bột cho đều). Ấn mỗi phần bột vào khuôn tart mini đã chuẩn bị sẵn (cả đáy và thành khuôn). Sau khi tạo hình, cho cả khay bạt bánh vào tủ lạnh khoảng 30′ (để tránh bột bị co lại trong quá trình nướng).

3. Lò bật trước, nhiệt 180C.

4. Dùng nĩa, châm đáy bạt bánh. Cắt các miếng giấy nến nhỏ, vo hơi nát. Lót giấy vào lòng khuôn (phía trên bạt bánh – để nướng dạng blindbake). Cho các hạt đá chặn, hoặc đỗ, đậu, gạo vào các khuôn (với mục đích giữ form bánh không bị biến dạng trong khi nướng) Cho vào lò nướng, nướng bạt bánh khoảng 10′. Lấy khay bánh ra, bỏ hạt chặn và giấy nến đi. Phết chút lòng trắng vào lòng bánh, cho lại vào lò, nướng tiếp khoảng 10′, hoặc tới khi bạt bánh chuyển màu vàng nhạt là được.

5. Bơm nhân cheese ở trên đầy vào các khuôn tart đã nướng. Phết chút trứng lên mặt cheese. Nướng cả bánh tart thêm khoảng 10’~15′ nữa, tới khi mặt bánh vàng nhẹ, lay khay bánh, tâm bánh còn rung rinh và phía dìa ngoài đặc lại là được.

6. Nếu cắt bánh ngay, thì nhân cheese sẽ chảy ào ra ngay khi bạn cắt bánh. Để bánh nguội bớt, phần nhân cheese sẽ như dạng kem custard mềm mịn.

7. Bảo quản lạnh, bạn có thể ăn lạnh, hoặc có thể vi sóng vài giây cho bánh ấm lại, nhân sẽ lại lỏng ra.