Banana Chocolate Chip Cake

Nguyên liệu: (cho một khuôn tròn 20cm, đế liền, hoặc khuôn tube)

Mặt bánh:

• 70gr đường vàng
• 40gr bơ
• 4 quả chuối chín nục
• 1tsp nước cốt chanh

Bánh:

• 210 g bột mỳ
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon muối
• 1 teaspoon bột quế
• 90gr đường
• 30gr bơ chảy
• 1 quả trứng lớn
• 1 lòng trứng trắng
• 250 g chuối nghiễn nhuyễn
• 150 g sữa chua trắng
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 80gr chocolate chips

———————
Thực hiện

1. Để làm phần phủ mặt bánh, cho bơ và đường vàng vào nồi, chưng đường và bơ cho tới khi tan hết và hơi chuyển màu caramel. Rót sốt caramel này vào khuôn. Để nguội.

2. Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng (1cm). Xếp chuối lên trên sốt caramel. Rẩy nước cốt chanh lên chuối.

3. Lò bật nóng trước, nhiệt 180ºC.

4. Trộn đều bột, baking powder, baking soda, muối và bột quế trong tô lớn. Lưu ý không để bột vón. Trộn lẫn đường.

5. Trong một tô nhỏ khác, trộn đều bơ chảy, trứng, chuối nghiền, sữa chua và vanilla.

6. Tạo lỗ ở giữa tô bột, rót hỗn hợp ướt vào bột, trộn đều tới khi các thành phần quện đều nhau. Không được trộn kỹ quá, bánh sẽ bị chai. Nhẹ nhàng trộn lẫn chocolate chip.

7. Rót bột lên trên lớp chuối trong khuôn bánh. Dàn phẳng mặt bột.

8. Nướng khoảng 40′, hoặc tới khi chạm tay vào giữa bánh, thấy bánh đã chắc lại.

9. Để bánh nguội trong khuôn chừng 15′, lấy bánh ra đĩa. Thưởng thức bánh khi còn ấm, cùng với whipped cream hoặc vanilla ice-cream.

Madeleine

NGUYÊN LIỆU
* 2 trứng lớn, nhiệt độ phòng

* 70gr đường

* 120gr bột mì

* 1 ½ tsp baking powder

* 1 dúm muối

* 1tsp vanilla

* 110gr bơ

* 1tbsp mật ong

* Bơ chống dính cho khuôn (nếu cần)

THỰC HIỆN
1. Đun ch ảy bơ trong n ồi nhỏ, cho mật ong vào, khuấ y đề u. Đun thêm khoảng 1’. Tắt bếp, để nguội khoảng 30’
2. Rây mịn bột mì, baking powder, muối
3. Trong tô trộn củ a máy đánh tr ứng, đánh bông trứng với đường, tới khi trứng chuyển màu trắng ngà, bông xốp (bông gấp 2-3 lầ n lúc ban đầu). Giảm tố c độ máy thấp nhất, cho hỗn hợp bột vào, trộ n đều (không trộn kỹ ). Đậy tô bột, để nghỉ 30’ ngoài nhiệt đ ộ phòng
4. Rót h ỗn hợp bơ làm 2 lần vào tô trộn, trộn đều. Lúc đầu có thể hơi khó trộn. Trộn đều để đư ợc hỗn hợp nhuyễn mịn (không trộn kỹ quá). Cho vanilla, trộn đều.
5. Bọc kín tô bột, để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30’ trước khi nướng.
6. Lò bật nóng trước, nhiệt 190~200C
7. Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem, bóp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.
8. Nướng 8’ (với khuôn chiyoda mini) cho mỗi mẻ bánh

MATCHA MADELEINE

Thêm 1tbsp bột trà xanh, và bỏ bớt 1tbsp bột mì. Rây đ ều với bột mì. Các bư ớ c khác làm tương tựnhư trên

SOURCREAM _ COFFEE _ CAKE

Vài năm trước đây, để mua được gói kem chua ở HN không hề dễ, và nó không được phổ biến. Và ngày đó tôi hay sử dụng sữa chua thay thế cho loại kem chua này trong một số công thức. Nhưng tất nhiên không phải ct nào sử dụng kem chua cũng có thể lấy sữa chua thay thế.

Thật may là, hiện nay kem chua khá phổ biến, và rất dễ tìm mua tại các siêu thị hay các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Các bạn có thể tìm mua nhé. Công thức dưới đây sử dụng loại kem chua của TATUA nha các bạn 😍💐🎶

——-///——-///——-///——-

Nguyên liệu : (1 khuôn vuông 22cm)

BÁNH:

-115gr bơ, để nhiệt độ phòng
– 130gr đường
– 2 trứng, đánh tan
– 250gr bột mì thường
– 1 tsp. baking soda
– 1 tsp. baking powder
– 1/2 tsp. muối
– 340gr kem chua (SOURCREAM)
– 1 tsp. vanilla extract

TOPPING PHỦ BÁNH:

– 1 tsp. bột quế
– 50gr đường trắng
– 50gr đường nâu
– 1 cup hạt điều, hoặc óc chó băm nhỏ
-> trộn đều các thành phần của topping

THỰC HIỆN

1. Lò bật trước, nhiệt 170-175c. Đánh bơ và đường tới khi bông xốp và nhẹ, bơ chuyển màu trắng ngà. Rót từng chút trứng vào tô bơ, đánh thật đều sau mỗi lần cho trứng.

2. Trong một tô trộn khác, rây bột mì, baking soda, baking powder và muối.

3. Cho bột vào tô bơ làm 3 lần, xen kẽ với kem chua, cuối cùng cho vanilla. Trộn tới khi hỗn hợp chỉ vừa quện đều, không trộn kỹ.

4. Cho 1/2 bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, dàn phẳng mặt bột. Rắc 1/2 topping lên trên bột. Tiếp tục dàn nốt 1/2 bột còn lại lên trên, cuối cùng rắc phần topping còn lại lên mặt.

5. Nướng trong vòng 30-35′, hoặc tới khi xiên que thử vào giữa bánh, rút ra que sạch là bánh chín.

Bánh để nguội, cất hộp kín, để ở nhiệt độ phòng.

FRUIT CAKE

Không khí noel đã rộn ràng quanh đây. Làm ấm thêm lễ giáng sinh với FRUIT CAKE thấm đẫm rượu cay cay tê tê đầu lưỡi này nha các bạn

Nguyên liệu (cho 1 khuôn V20cm)

– 150gm cherries (quả đỏ và xanh), cắt làm 4
– 100gm mứt vỏ cam
– 150gm nho vàng
– 150gm nho đen
– 100ml nước cam
– 100ml rượu Grand Marnier (hoặc Rhum)
– vỏ nạo từ 1 quả cam vàng (tùy thích)

Trộn lẫn nho vàng, nho đen, nước cam và rượu trong một tô trộn. Phủ kín và để qua đêm cho ngấm (hoặc ít nhất là 1h). Ngày hôm sau, trộn lẫn với cherries cắt nhỏ, mứt vỏ cam.

Đổ qua rây, để riêng phần cái và phần nước.

Bánh

– 250gm bơ nhạt
– 90gm đường
– 4 trứng
– 225gm bột mì, rây mịn
– 100ml Grand Marnier (nếu k thích nhiều rượu, có thể dùng 50ml)
– 1/4tsp muối
– 1tsp baking powder
.
Thực hiện

1. Lò bật nóng trước, nhiệt 160C. Chuẩn bị sẵn khuôn V20cm, lót giấy nến đáy khuôn hoặc phết bơ chống dính cho khuôn. Bột rây mịn cùng baking powder

2. Đánh bơ với đường tới bông mịn. Cho muối vào, đánh đều

3. Cho từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho trứng.

4. Rây bột mì vào bơ, trộn đều. Có thể dùng máy, bật tốc độ nhỏ nhất để trộn bột.

5. Cho nước của (A) vào trộn lẫn

5. Tiếp tục cho toàn bộ hoa quả khô (A) ở trên vào, trộn đều để được một hỗn hợp bột đồng nhất.

6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nướng 60~70’, hoặc tới khi mặt bánh vàng rộm và thử xiên que thử vào giữa bánh, rút ra que sạch, là bánh chín.

7. Lấy bánh ra khỏi lò, ngay lập tức rưới rượu Grand Marnier lên mặt bánh nóng. Để bánh nguội hoàn toàn.

8. Bánh sau khi nguội, bọc bánh lại trong giấy nến và để ở nhiệt độ phòng, ăn sau 5 ngày, bánh sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thành công

VANILLA CUPCAKE

Những chiếc cupcake cực kỳ xốp ẩm, mềm mại, mà làm lại rất nhanh chắc chắn sẽ làm cho các bà nội trợ bận rộn yêu thích

Nguyên liệu: (cho 1 khay cupcake 12 bánh)

* 155gr bột mì thường
* 1/2 tsp baking powder
* 1/4 tsp baking soda
* 1/4 tsp muối
* 2 trứng lớn
* 110gr đường
* 115gr bơ mềm
* 1 1/2 tsp vanilla extract
* 200gr sour cream hoặc sữa chua trắng

THỰC HIỆN

1. Lò bật nóng trước, nhiệt 175C. Chuẩn bị khay nướng cupcake, lót sẵn các cốc giấy.

2. Rây mịn bột mì, bột nở, muối vào một tô trộn. Trong một tô trộn của máy đánh trứng, đánh bông trứng với đường, tới khi trứng chuyển màu trắng ngà và bông đặc lại. Cho bơ mềm và vanilla vào tô, tiếp tục đánh với tốc độ thấp. Sau khi cho bơ vào, hỗn hợp trứng sẽ bị xẹp ít nhiều. Đây là điều hoàn toàn bình thường.

3. Giảm tốc độ máy xuống thấp, cho bột vào, trộn sơ qua. Tắt máy, cho sữa chua vào, dùng phới nhẹ nhàng trộn đều. Lưu ý không được trộn kỹ, bánh sẽ bị chai. Tới bước này, nếu thích, bạn có thể cho chút nho khô vào.

4. Rót bột vào khuôn. Nướng trong vòng 18~20′, hoặc tới khi xiên thử que tre vào giữa bánh, que rút ra mà khô ráo là bánh đã chín.

Yêu cầu: Bánh nở, rất xốp và ẩm.

Chúc các bạn thành công